ISO [International Organization for Standardization] 22000
ISO 22000 – международный стандарт, предназначенный для любых предприятий пищевой промышленности, включая действующие в смежных отраслях, таких как производство оборудования, упаковочных материалов, чистящих средств, пищевых добавок и ингредиентов.
Международный стандарт ISO 22000 определяет требования для системы управления безопасностью пищевых продуктов.
Стандарт ISO 22000 предназначен для проведения сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов организаций, участвующих в пищевой цепи, перерабатывающих или производящих:
- Продукцию с малым и с большим сроком хранения;
- Пищевые ингредиенты;
- Животноводческую продукцию;
- Упаковку для пищевых продуктов;
- Оборудование;
- Очищающие средства.
Необходимыми требованиями к предприятиям пищевой промышленности, которые прописаны в стандарте ISО 22000, являются следующие:
- Применение только специализированной техники, машин и оборудования для производства продукции;
- Безопасность эксплуатации зданий и помещений; своевременная проверка оборудования и его техническое обслуживание;
- Своевременное и достаточное снабжение водой, паром и воздухом;
- Правильное использование сырья и материалов, применяемых при производстве;
- Правильное обращение с полуфабрикатами и готовыми продуктами питания;
- Проведение мероприятий по предотвращению загрязнений поверхностей и оборудования;
- Контроль над появлением вредителей;
- Санитарно-гигиенические меры;
- Гигиена и здоровье персонала, работающего на предприятии.
Данный стандарт разработан для того, чтобы помочь организациям-участникам пищевой цепи, независимо от их размера, однозначно занять свои сегменты рынка и успешно увеличивать его границы и удовлетворять требования заинтересованных сторон, включая клиентов организации.
Благодаря большему вниманию к риск-ориентированному мышлению и в соответствии со структурой высокого уровня ISO, новые системы менеджмента безопасности пищевой продукции ISO 22000 могут предоставлять дополнительные преимущества организациям всех размеров по всей пищевой цепочке:
- Улучшенный контроль по обеспечению безопасности пищевой продукции.
- Соответствие требованиям заказчика, законодательства и нормативных актов.
- Стимулирование рыночного роста.
- Повышение доверия клиентов, заинтересованных сторон и потребителей к пищевой продукции.
- Улучшенное управление рисками.
- Прозрачность отчетности и распределения полномочий
ISO 22000 содержит требования к системе менеджмента безопасности пищевых продуктов FSSC 22000 (которая является Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов, признанной схемой GFSI) и используется вместе с требованиями к необходимым программам для соответствующего сектора промышленности.
Благодаря большему вниманию к риск-ориентированному мышлению и в соответствии со структурой высокого уровня ISO, новые системы менеджмента безопасности пищевой продукции ISO 22000 могут предоставить дополнительные преимущества организациям всех размеров по всей пищевой цепочке