BRC [British Retail Consortium]: Food
BRC [British Retail Consortium]: Food — Глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов разработан специалистами пищевой промышленности из сферы розничной торговли, производителями и организациями по обслуживанию пищевых продуктов, чтобы обеспечить его строгость и детальность, но в то же время простой для понимания.
Впервые опубликованный в 1998 году, Стандарт Безопасности Пищевых Продуктов в настоящее время выходит в восьмом выпуске и хорошо зарекомендовал себя во всем мире. Он был разработан при участии многих ведущих мировых спецификаторов.
Он обеспечивает основу для управления безопасностью, целостностью, легальностью и качеством продукции, а также операционного контроля по этим критериям в производстве, обработке и упаковке продуктов питания и пищевых ингредиентов.
Основное внимание в Стандарте уделяется:
- Стимулирование развития культуры безопасности продукции;
- Расширении требований к мониторингу окружающей среды, чтобы отразить возрастающую важность данного метода;
- Стимулирование предприятий к дальнейшему развитию систем безопасности и защиты пищевых продуктов;
- Внесение ясности в требования, предъявляемые к зонам производственного риска повышенной опасности, повышенной опасности для окружающей среды и повышенной опасности для здоровья людей;
- Внесение большей ясности в требования к участкам по производству кормов для домашних животных;
- Обеспечение глобальной применимости и сопоставление с контрольными показателями Глобальной инициативы в области безопасности пищевых продуктов (GFSI).
Выпуск 8 Стандарта разделен на девять разделов:
1. Обязательства высшего руководства
Обязательства на высоком уровне имеют важнейшее значение для формирования хорошей культуры безопасности пищевых продуктов и поэтому необходимы для того, чтобы любая система обеспечения безопасности пищевых продуктов была эффективной и обеспечивала всестороннее применение и непрерывное развитие этих систем.
2. План обеспечения безопасности пищевых продуктов — НАССР
Эффективный анализ опасностей и рисков позволяет компании выявлять и управлять теми опасностями, которые могут представлять риск для безопасности, качества и целостности ее продукции. Стандарт требует разработки эффективной программы анализа опасности и критических контрольных точек (HACCP) на основе требований международной признанной системы Codex Alimentarius.
3. Система менеджмента безопасности и качества пищевых продуктов
Этот раздел обеспечивает работу предприятия с хорошо документированными, систематическими системами управления, которые формируют основу для контроля продукции и процессов, необходимых для производства безопасной продукции, удовлетворения ожиданий клиентов и обеспечения обучения персонала.
4. Стандарты территории
Это касается пригодности, чистоты и контроля территории и включает в себя такие темы, как заводские условия, уборка, оборудование, борьба с вредителями, борьба с инородными телами и продовольственная оборона/безопасность территории.
5. Контроль продукции
Установление контроля над продуктами, например, управление аллергенами, предотвращение пищевого мошенничества и тестирование продуктов имеют важное значение для надежной доставки безопасных, аутентичных продуктов.
6. Управление процессами
Эти требования обеспечивают ежедневное внедрение документированного плана HACCP, а также эффективные процедуры для последовательного производства продукта с правильным качеством.
7. Персонал
Обучение, защитная одежда и гигиенические процедуры описаны в этом разделе.
8. Производственные зоны повышенного риска, зоны повышенного риска и зоны повышенного риска окружающей среды
Конкретный раздел Стандарта, посвященный продуктам, которые подвержены потенциальному заражению патогенными микроорганизмами и поэтому нуждаются в дополнительных средствах контроля для обеспечения безопасности продукта.
9. Требования к продаваемым продуктам
Добровольный дополнительный раздел Стандарта для объектов, которые покупают и продают продукты питания, которые обычно подпадают под действие Стандарта и хранятся на объектах, но которые не производятся, не подвергаются дальнейшей обработке или не упаковываются на объекте, являющемся объектом аудита.
Преимущества стандарта BRS
- Обеспеченное соответствие законодательным требованиям в области безопасности пищевых компонентов и сырья (кормов);
- Гарантированный контроль безопасности продукции на всех этапах цепочки поставок;
- Неразрывная связь между производителем/поставщиком и продавцом, благодаря универсальности и комплексности требований стандарта;
- Рост доверия со стороны потребителей к качеству и безопасности продуктов;
- Улучшение имиджа среди партнёров и инвесторов, на внутреннем и внешнем рынках
Стандарт BRC подтверждает соответствие пищевой продукции законодательным требованиям продавцов и производителей.
Стандарт был создан для гарантии возможностей торговых сетей обеспечивать качество продаваемой продукции. Сегодня он широко используется как модель для улучшения качества и оценки поставщиков.