Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

НАССР или Система качества управления безопасностью пищевых продуктов  — это прежде всего предупреждающие действия, систематическая идентификация, оценка и контроль потенциальных опасных факторов (биологических, химических, физических), возникающих в процессе производства продукции. Поэтому, одна из характерных особенностей новой экономической политики в Украине — это внимание, сфокусированное на изготовлении безопасных продуктов питания на уровне мировых стандартов.

Система основана на семи основных принципах:

• Определение опасных факторов, анализ и оценка связанных с ними рисков;
• Выявление критических контрольных точек;
• Установление критических пределов для каждой точки;
• Подготовка методов мониторинга;
• Разработка корректирующих действий;
• Создание процедур проверки функциональности внедренной системы;
• Документирования всех стадий и процедур.

Система НАССР в пищевой промышленности в Украине нацелена охватить все аспекты безопасности продукции каждого звена пищевой цепи, от выращивания и сбора урожая, приобретения сырья и до момента использования пищевого продукта потребителем.

После внедрения системы на предприятии, компания получает внутренние и внешние преимущества:

• Системный подход;
• Контроль безопасности продукта;
• Уменьшение количества несоответствующей продукции;
• Распределение ответственности за обеспечение безопасности;
• Своевременное использование предупредительных мероприятий;
• Увеличение доверия клиентов;
• Расширение рынков для реализации продукции;
• Рост инвестиционной привлекательности конкурентоспособности;
• Повышение лояльности контрольных органов;
• Преимущества при тендерах и государственных закупках.